膳食养生                                                             Food    Therapy                                                                                                                                          

B T N 食疗

     我们除了兼顾符合时宜的搭配,养治结合,细节调养之外,更添加了美学的元素在当中。赏心悦目的食物无人不爱,可是若是为了赏心悦目添加色素,调味剂,添加剂对身体有害无益,十几年来我们一直致力于研究各种食物自身的颜色、味道的特点以及相互之间的调配方法,为的是保持食物最原本的样子,让每一个人都可以爱上食物最原本的味道,享受最全面的膳食调养。       

   在中国,”药食同源“自古以来就是人们十分推崇的概念。据记载,最早的药物其实都是食物,,自从人们发现了火,就可以 “炮生为熟” “以化腥臊” 。许多我们现在常用的调味品其实就是中药材,比如桂枝、生姜、大枣,外加一味甘草就是我们所熟知的桂枝汤的四味。

符合时宜的搭配 

   近年来养生节目频频出现,最常常被引用到的一句是《黄帝内经》中的 “毒药攻邪,五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补益精气” “谷肉果菜,食养尽之”。这其中的精妙之处就在于合理地食物配合起来可以达到调养身体的目的。

食物禁忌

当然也不是所有有营养的食物搭配在一起就可以相得益彰,要根据个人体质和具体情况来进行调理,在《金匮要略》中首次提出了“食禁”,也就是我们现在所说的忌口,其中提到“禽兽鱼虫禁忌并治”和 “果实菜谷禁忌并治”。在论述中也提出“凡饮食滋味以养于生,食之有妨,仅能为害”。

食疗胜于药物

      早在1400多年前,在孙思邈的《千金要方》中就有“食治篇”,当中记载:“食能祛邪而安脏腑,悦神爽志以资血。”他也在当中记载了“药性刚烈,犹若御兵” , ”若能用食平疴,适性遣疾者,可谓良工。“扁鹊也一早记载:“为医者当须先洞晓病源,知其所犯,以食治之,食疗不愈,然后命药。”

自古中医有 ”上工治未病“之说,身体的小毛病如果不及时调理很容易就积攒出现大问题。自古以来的医学大家都推崇有不舒服的问题先用食物来调理,若能调理好则为最理想的状况。因为药实际上是“毒”,就像打仗一样,必定会令整体的身体有所损伤,而食疗可以将损伤降至最低。

养治结合

宋代的《太平圣惠方》将食疗保健的作用总结为“病时治病,平时养身”。也就是说我们在平时要用食物来调养身体,生病的时候用药物来治疗身体的不适。这个意识的养成对我们如今的营养学和膳食搭配有着很重要的意义

细节调整

清代的袁子才著有《随园食单》,其中开始注意烹调的技术。之后王孟英的《随息居饮食谱》特别提出反对偏食,但提倡“食忌”。似的食疗有了进一步的发展。

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